きんかんの甘露煮

材料

作り方

  1. きんかんを水洗いし、ヘタを取り、フォークや楊枝で数箇所穴を開けます。
  2. 鍋にたっぷり水(米のとぎ汁の方がアクが抜ける)ときんかんを入れ、5分前後ゆで、ざるに上げます。
  3. きんかんを熱湯で洗い流します。
  4. 鍋にきんかんとグラニュー糖またはザラメ500~700gと酢100cc前後を入れ、弱火で30分程加熱します。
  5. 30分後、火を止めたら冷めるまでふたを取らないようにしましょう(温度差によりシワがよるのを防止)。
  6. 冷めたらビンやタッパーに小分けして冷蔵庫に保存します。

きんかんジャム

材料

作り方

  1. きんかんを切り、種を抜きます。そしてさらに刻みます。
  2. 水ときんかんをミキサーにかけます。
  3. 鍋にきんかんとグラニュー糖を入れ(2~3回に分けて)、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。
  4. 最後に、残りのグラニュー糖とクエン酸を加え、状態を見ながら火を止める。
  5. 冷めたらビンやタッパーに小分けして冷蔵庫に保存します。

まるちゃんきんかんの

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